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廚師的崗位職責(zé)



一、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)指揮下，負(fù)責(zé)對(duì)各種飯菜的加工制作，

保證食品質(zhì)量，



二、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)上下班，不得擅離職守

;

三、

服從分配，

按質(zhì)、

按量、

按時(shí)烹制飯菜，

做到飯菜可口，

保熱保鮮

;

四、負(fù)責(zé)控制好菜的份量，負(fù)責(zé)控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約

食品物料。



五、負(fù)責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作，負(fù)責(zé)每天對(duì)原物料進(jìn)行

接收、貯存、保鮮。



六、

遵守安全操作規(guī)范，

合理使用操作工具，

合理使用原料，

節(jié)約水、

電、

煤氣

;

十、

嚴(yán)格遵守

《食品衛(wèi)生法》

及各項(xiàng)制度，

搞好廚房，餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食

物中毒

;

七、進(jìn)入廚房將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)另

搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶

;

八、自覺遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)

操作技能

;